Dukan Mayonnaise

ΝΤΟΥΚΑΝ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ  

Dukan Mayonnaise - dukanomageirevontas.blogspot.com

Μια απ' τις γεύσεις που μου έλειπε στην διατροφή Dukan, ήταν η μαγιονέζα.

'Ηδη είχα δοκιμάσει σχεδόν όλες τις βερσιόν που άκουγα.

Με τους σφιχτούς κρόκους μου έβγαινε πάστα ... με τους ωμούς φοβόμουν...

Κάποια στιγμή πήρα ασπράδι παστεριωμένο που μπορούσα να χρησιμοποιήσω ωμό, έψαξα για κρόκους αλλά δεν βρήκα!

Ψάχνοντας όμως στο διαδίκτυο, βρήκα πληροφορίες για το πως μπορεί κάποιος να παστεριώσει στο σπίτι! 
Χάλασα βέβαια 5-6 αυγά για να βρω πότε φτάνει στη σωστη θερμοκρασια, αλλά χαλάλι.
Είναι ότι πιο κοντινό έχω δοκιμάσει σε Ντουκαν-ο-μαγιονέζα!

Υλικά

• 2 κρόκους
• 1 κ.γ. νερό ή 1 κ.γ. ελαιόλαδο προεραιτικά (από β' φάση)
• 1/2 κ.γ. χυμός λεμόνι
• 1 κ.γ. νερό
• 60 γρ. τυρί από γιαούρτι 0% που θα βρείτε εδώ Yogurt Cream Cheese 0%  ή 60 γρ. τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών (από β' φάση)
• αλάτι κατά προτίμηση
• πιπέρι κατά προτίμηση
• 1 κ.γ. μουστάρδα ντιζόν
• 1/4 κ.γ. γλυκαντικό

Dukan Mayonnaise - dukanomageirevontas.blogspot.com

Εκτέλεση

Ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι μπεν μαρί τους κρόκους, το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού και χτυπάμε καλά με αυγοδάρτη.

Όσο ζεσταίνεται το μείγμα μας στο μπεν μαρί, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.

Dukan Mayonnaise - dukanomageirevontas.blogspot.com

Κοίταξα σε πολλά sites για την παστερίωση του αυγού. 

Σε άλλα έγραφαν ότι γίνεται όταν φτάσει σε θερμοκρασία 60 βαθμούς και σε άλλα στους 70.

Για να είμαι σίγουρη, εγώ άφησα το μείγμα να φτάσει στους 70.

Dukan Mayonnaise - dukanomageirevontas.blogspot.com

Αν δεν έχετε θερμόμετρο, δοκιμάζοντας το 3-4 φορές, είδα ότι φτάνει στους 70 βαθμούς, όταν το μείγμα αρχίζει να πήζει.

Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε δυνατά για λίγα λεπτά με τον αυγοδάρτη, προσέχοντας να μην μας πήξει το μείγμα.

Dukan Mayonnaise - dukanomageirevontas.blogspot.com

Βγάζουμε το κατσαρολάκι μας απ το μπεν μαρί και συνεχίζοντας να ανακατεύουμε δυνατά ρίχνουμε το νερό, το τυρί , μετά την μουστάρδα, το γλυκαντικό, το αλάτι και το πιπέρι.

Dukan Mayonnaise - dukanomageirevontas.blogspot.com

Αν θέλετε χρησιμοποιήστε μίξερ για ομοιομορφία η συνεχίστε μέχρι να δείτε το αποτέλεσμα που θα σας αρέσει.

Dukan Mayonnaise - dukanomageirevontas.blogspot.com

Καλή σας όρεξη και…keep Dukaning!!!

Dukan Mayonnaise - dukanomageirevontas.blogspot.com