DUKANομαγειρευοντας: Dukan Bread Buns

Σάββατο 5 Δεκεμβρίου 2015

Dukan Bread Buns

ΝΤΟΥΚΑΝ ΣΤΡΟΓΓΥΛΑ ΨΩΜΑΚΙΑ

Dukan Buns - dukanomageirevontas.blogspot.com

Όπως πολλές θα γνωρίζετε, είχα δώσει και παλιότερα μια συνταγή για ψωμί (θα την βάλω βέβαια κι εδώ κάποια στιγμή).

Λιγουρευόμουνα όμως αυτά τα ωραία στρογγυλά μαλακά ψωμάκια που χρησιμοποιούμε στα burgers... οπότε...άρχισα να ανακατεύω πάλι τα υλικά μας...μέχρι να φτιάξω κάτι που να πλησιάζει στην εικόνα που ήθελα και να με ευχαριστεί ταυτόχρονα και σαν γεύση.

Ελπίζω να σας αρέσει το αποτέλεσμα !!!

Υλικά

2 κ.σ. πίτουρο βρώμης
1 κ.σ. πίτουρο σιταριού (για Gluten Free αντικαταστήστε με βρώμη)
6 κ.σ. γάλα σκόνη Regilait ή 3 κ.σ. γάλα πούδρα
1 κ.σ. Protifar
1 κ.γ. σκόνη Κόντζακ
1/2 κ.σ. γλυκαντικό
1 φακελάκι ξηρή μαγιά (διαλυμένη σε 2 κ.σ. χλιαρό νερό)
2 αυγά
1 πρέζα αλάτι
άρωμα βούτυρο
Σουσάμι ή σπόρους chia προεραιτικά

Dukan Buns - dukanomageirevontas.blogspot.com

Εκτέλεση

Διαλύουμε τη μαγιά και το γλυκαντικό στο χλιαρό νερό και τα αφήνουμε στην άκρη.

Dukan Buns - dukanomageirevontas.blogspot.com

Περνάμε από μούλτι τα πίτουρα και το Regilait, να γίνουν σκόνη.

Dukan Buns - dukanomageirevontas.blogspot.com

Προσθέτουμε το Protifar και το Κόντζακ, ανακατεύουμε με ένα κουταλάκι και τα αφήνουμε στην άκρη.

Dukan Buns - dukanomageirevontas.blogspot.com

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.
Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι και το άρωμα με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα, να γίνουν μαρέγκα.

Dukan Buns - dukanomageirevontas.blogspot.com

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε σιγά σιγά τους κρόκους, μετά τα στερεά υλικά μας και τέλος την μαγιά. Αυτό μπορούμε να το κάνουμε και με αυγοδάρτη αν το μίξερ μας δεν έχει χαμηλή ταχύτητα.

Dukan Buns - dukanomageirevontas.blogspot.com

Ρίχνουμε το μείγμα μας σε δύο πολύ μικρά ταψάκια ή αν δεν έχετε σε φορμίτσες για ταρτάκια (όπως έκανα εγώ).
Τα τοποθετούμε σε ένα σκεύος πιο βαθύ, τα σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε την ζύμη μας να φουσκώσει ελαφρώς για μισή ώρα. Στην φωτο είναι 3πλή δόση.