Πέμπτη, 11 Αυγούστου 2016

Dukan Bechamel Sauce

ΝΤΟΥΚΑΝ ΜΠΕΣΑΜΕΛ 

(Από τα κορίτσια της ομάδας μας)

Dukan Bechamel Sauce - dukanomageirevontas.blogspot.com

Μια βασική συνταγή, γιατί την ζητάτε συνέχεια!
Μπεσαμέλ για συνταγές Ντουκάν όπως παστίτσιο με σιρατάκι, μουσακά, παπουτσάκια, βαρκούλες κολοκυθιού και πολλές άλλες!

Υλικά

Για την Μπεσαμέλ με κορν φλάουρ
  • 800 ml γάλα 1,5% λιπαρά
  • 2 αυγά και 2 ασπράδια
  • 2-3 κ.σ. κορν φλάουρ (ανεκτό)
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο προεραιτικά
  • 1 κ.σ. τυρί Ζεμύθα
  • 1/2 κύβο λαχανικών τριμμένο (αν έχετε τον κατάλληλο - Βερόπουλος)
  • ελάχιστο μοσχοκάρυδο
ή 

Για την Μπεσαμέλ με κόντζακ
  • 1 αυγό
  • 1/2 κεσεδάκι τυρί cottage 2,2% λιπαρά
  • 1 νεροπότηρο γεμάτο γάλα 1,5% λιπαρά
  • 1 κ.γ. κοφτό κόντζακ σκόνη
ή 

Για την Μπεσαμέλ με γκουάρ γκαμ
  • 1 αυγό
  • 400 γρ. γάλα χαμηλών λιπαρών
  • αλάτι κατά προτίμηση
  • πιπέρι κατά προτίμηση
  • 1 κ.σ. γκουάρ

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ με κορν φλάουρ
Σε αντικολλητικό σκεύος τσιγαρίζουμε το κορν φλάουρ με το λαδάκι. 
Ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα ανακατεύοντας με σύρμα σιλικόνης πολύ γρήγορα για να μην σβολιάσει. 
Εάν σβολιάσει, το τραβάμε από τη φωτιά, το περνάμε από σίτα και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει το γάλα και συγχρόνως να δέσει η κρέμα!!! Μην το βιαστείτε … θέλει λίγο υπομονή …προσοχή!!!! λίγο λίγο το γάλα για να δένει και ταυτόχρονα πολύ γρήγορο ανακάτεμα για να μην κολλήσει. 
Περίπου με max το 9 δένουμε τη μπεσαμέλ στο 7. 
Μόλις καταλάβουμε ότι έχει δέσει (να καλύπτει το κουτάλι από την ανάποδή του) κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει (περίπου χλιαρό είναι καλά). 
Έχουμε χτυπήσει τα αυγά με τον κύβο και τη ζεμύθα  και τα ρίχνουμε στην κρέμα μας. 
Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί.

ή

Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ με το κόντζακ
Χτυπάμε  στο μίξερ χειρός όλα τα υλικά με τελευταίο το κόντζακ, με προσοχή να μην σβολιάσει. Γλυτώνουμε το ανεκτό αλλά γευστικά δεν είναι τόσο ωραία γεύση όσο με το κορν φλάουή

ή

Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ με το κόμμι γκουάρ
Χτυπάμε  στο μίξερ χειρός όλα τα υλικά μέχρι να πήξει το μείγμα.
Χτυπάμε ένα αυγό, το ρίχνουμε στο μείγμα κι ανακατεύουμε να ενσωματωθεί. 


More Basic recipes here: Dukan Basic Recipes

Dukan Basic Recipes

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου