ΝΤΟΥΚΑΝ ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΜΕ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
(Από την Φλώρα Ντάμα)
 |
| Dukan sweet Brioche with Chocolate sauce - dukanomageirevontas.blogspot.com |
Τον Τερκενλή τον ξέρετε ε?
Αυτή η Φλω τον ξεπέρασε σήμερα!
Ντουκαν - ο - τσούρεκο με σοκολάτα!!! Κόλαση!!!
Για περισσότερες πληροφορίες και διευκρινήσεις μπορείτε να μπείτε στο ποστ: Dukanomageirevontas Team posts
Υλικά
- Για το Τσουρέκι
- 4 αυγά και 1 ασπράδι
- πρέζα αλάτι
- 3 κ.σ. ασπράδι σκόνη
- 6 κ.σ γιαούρτι 0%
- άρωμα βούτυρο
- άρωμα βανίλια
- 35 χαπάκια γλυκαντικό διαλυμένα σε λίγο νεράκι
- 3 κ.σ. γάλα πούδρα
- 3 κ.σ mix fibres
- 4μισι κ.σ. πρωτεϊνική σκόνη
- 1 κ.σ μπέικιν
- 2 φακελάκια μαγιά
- μαχλέπι σε σκόνη
- μαστίχα σε σκόνη
- Για την Σως
- 2 κ.σ. mix fibres
- 2 κ.σ γάλα πούδρα
- 1 κ.σ. ασπράδι σκόνη
- 18 χαπάκια γλυκαντικό λιωμένα σε λίγο καυτό νερό
- γάλα χαμηλών λιπαρών, όσο πάρει για να γίνει σαν σάλτσα (λίγο παραπάνω από μισό ποτήρι)
- άρωμα βούτυρο
- άρωμα καραμέλα
- άρωμα φουντούκι
- λίγο κακάο για το μεγαλύτερο μέρος (κρατάμε λίγο σκέτο για ντεκόρ)
!! Στην συνταγή αυτή οι κουταλιές σούπας είναι γεμάτες, όχι μεζούρας !!
Εκτέλεση
1. Ετοιμάζουμε το τσουρέκι μας, χτυπώντας αρχικά με μίξερ σε δυνατή ταχύτητα τα ασπράδια με το αλάτι και 1 κ.σ. ασπράδι σε σκόνη, να γίνουν μαρέγγα.
2. Προσθέτουμε τους κρόκους, το γιαούρτι, τα αρώματα, το γλυκαντικό και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα.
3. Σ ένα άλλο μπωλ ρίχνουμε τις υπόλοιπες σκόνες και τις ανακατεύουμε ν αναμειχθούν.
4. Ρίχνουμε σιγά σιγά τις σκόνες στην μαρέγγα μας κι ανακατεύουμε απαλά.
5. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια μακρόστενη φόρμα σιλικόνης (αν έχουμε σε σχήμα τσουρεκιού) και ψήνουμε στους 170 για 35 λεπτά.
6. Σβήνουμε τον φούρνο και το αφήνουμε μέσα με ανοιχτό το πορτάκι, να στεγνώσει εσωτερικά.
7. Ετοιμάζουμε την σοκολατένια Σως χτυπώντας με μίξερ όλα τα υλικά μαζί (εκτός το κακάο), μέχρι να γίνει μια όμορφη πηχτή Σως.
8. Ρίχνουμε λίγο από το μείγμα μας σε ένα σακουλάκι μια χρήσης και το βάζοπυμε στο ψυγείο να σφίξει λίγο.
9. Στο υπόλοιπο μείγμα μας ρίχνουμε λίγο κακάο (περίπου 1 κοφτή κ.σ. κακάο ή λιγότερο, ανάλογα το πόσο bitter μας αρέσει), και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να γίνει μια σοκολατένια Σως.
10. Ρίχνουμε το μείγμα μας σε ένα σακουλάκι μια χρήσης και το βάζοπυμε στο ψυγείο να σφίξει λίγο κι αυτό.
11. Περιχύνουμε το γλυκό μας με την σοκολατένια Σως και από πάνω για ντεκόρ προσθέτουμε την λευκή Σως. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγα σπασμένα δημητριακά Ντουκάν.
2. Προσθέτουμε τους κρόκους, το γιαούρτι, τα αρώματα, το γλυκαντικό και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα.
3. Σ ένα άλλο μπωλ ρίχνουμε τις υπόλοιπες σκόνες και τις ανακατεύουμε ν αναμειχθούν.
4. Ρίχνουμε σιγά σιγά τις σκόνες στην μαρέγγα μας κι ανακατεύουμε απαλά.
5. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια μακρόστενη φόρμα σιλικόνης (αν έχουμε σε σχήμα τσουρεκιού) και ψήνουμε στους 170 για 35 λεπτά.
6. Σβήνουμε τον φούρνο και το αφήνουμε μέσα με ανοιχτό το πορτάκι, να στεγνώσει εσωτερικά.
7. Ετοιμάζουμε την σοκολατένια Σως χτυπώντας με μίξερ όλα τα υλικά μαζί (εκτός το κακάο), μέχρι να γίνει μια όμορφη πηχτή Σως.
8. Ρίχνουμε λίγο από το μείγμα μας σε ένα σακουλάκι μια χρήσης και το βάζοπυμε στο ψυγείο να σφίξει λίγο.
9. Στο υπόλοιπο μείγμα μας ρίχνουμε λίγο κακάο (περίπου 1 κοφτή κ.σ. κακάο ή λιγότερο, ανάλογα το πόσο bitter μας αρέσει), και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να γίνει μια σοκολατένια Σως.
10. Ρίχνουμε το μείγμα μας σε ένα σακουλάκι μια χρήσης και το βάζοπυμε στο ψυγείο να σφίξει λίγο κι αυτό.
11. Περιχύνουμε το γλυκό μας με την σοκολατένια Σως και από πάνω για ντεκόρ προσθέτουμε την λευκή Σως. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγα σπασμένα δημητριακά Ντουκάν.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου