Dukan Seafood Cauliflower Rice Paella

ΝΤΟΥΚΑΝ ΠΑΕΓΙΑ ΘΑΛΑΣΣΙΝΩΝ ΜΕ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΟΡΥΖΟ

Dukan Seafood Cauliflower Rice Paella - dukanomageirevontas.blogspot.com

Μέρα PV σήμερα και θυμήθηκα μια παλιά μου συνταγή!

Είναι τόσο υπέροχο αυτό το φαγάκι που δεν θα το πιστεύουν ότι δεν τρώνε αληθινή παέγια οι υπόλοιποι της οικογένειας!

Και επίσης είναι και γρήγορο καθώς το κουνουπιδόρυζο δεν θέλει πολύ χρόνο για να γίνει.

Υλικά

• Έτοιμο κουνουπιδόρυζο
• 1/2 φλυτζάνι ζεστό νερό
• 1 "παγάκι" σπιτικό ζωμό ή 1 κύβο αν έχετε τον κατάλληλο
• 1 φακελάκι σαφράν
• 2 κ.γ. ελαιόλαδο προεραιτικά ή 2 κ.γ. νερό
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 πράσινη πιπεριά
• διάφορα θαλασσινά 
• Αλάτι κατά προτίμηση
• Πιπέρι κατά προτίμηση

Dukan Seafood Cauliflower Rice Paella - dukanomageirevontas.blogspot.com

Εκτέλεση

Έχουμε ετοιμάσει το κουνουπιδόρυζο μας (για όσους δεν ξέρετε γράφω πρόχειρα τον τρόπο - θα σας το βάλω κι αναλυτικά με φωτο κάποια στιγμή): Παίρνουμε ένα μικρό κουνουπίδι, κόβουμε τις φουντίτσες και τις αλέθουμε ελαφρώς στο μούλτι να πάρουν το μέγεθος ρυζιού. Το απλώνουμε σ ένα μεγάλο πιάτο, καλύπτουμε με μεμβράνη και ψήνουμε στον μικροκυμμάτων για 5-6 λεπτά να μαλακώσει. Αφήνουμε να κρυώσει.

Σε μισό φλυτζάνι ζεστό νερό διαλύουμε τον σπιτικό ζωμό, ρίχνουμε και το σαφράν και ανακατεύουμε. Τον αφήνουμε στην άκρη.

Dukan Seafood Cauliflower Rice Paella - dukanomageirevontas.blogspot.com

Κόβουμε τις πιπεριές σε κυβάκια.

Σ ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και ξύνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στον τρίφτη (για να βγάλει το κρεμμύδι το ζουμί του).

Dukan Seafood Cauliflower Rice Paella - dukanomageirevontas.blogspot.com

Σωτάρουμε για λίγα λεπτά, προσθέτοντας σταδιακά τις πιπεριές πρώτα και μετά τα θαλασσινά μας (εκτός το σουρίμι που το βάζουμε στο τέλος).

Dukan Seafood Cauliflower Rice Paella - dukanomageirevontas.blogspot.com

Ρίχνουμε τον ζωμό με το σαφράν, βράζουμε για λίγα λεπτά και προσθέτουμε το κουνουπιδόρυζο και το σουρίμι αν έχουμε. Ανακατεύουμε απαλά σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά ακόμη.

Dukan Seafood Cauliflower Rice Paella - dukanomageirevontas.blogspot.com

Αλατοπιπερώνουμε κατά προτίμηση και σερβίρουμε.

Dukan Seafood Cauliflower Rice Paella - dukanomageirevontas.blogspot.com

Dukan Seafood Cauliflower Rice Paella - dukanomageirevontas.blogspot.com

Καλή σας όρεξη και…keep Dukaning!!!

Dukan Seafood Cauliflower Rice Paella - dukanomageirevontas.blogspot.com

Dukan Diet Tips - Preparing and Storing Chicken Wings

ΝΤΟΥΚΑΝ TIPS - ΦΤΕΡΟΥΓΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

  (ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ)

Dukan Tips - Preparing and Storing Chicken Wings - dukanomageirevontas.blogspot.com

Οι φτερούγες είναι λίγο παρεξηγημένες στην δίαιτα Ντουκάν.

Πολλοί λένε ότι δεν επιτρέπεται ... όμως ακόμη και στα βιβλία του Dr. Dukan υπάρχει συνταγή.

Εγώ θα σας δείξω ένα τρόπο για να τις τρώτε χωρίς τύψεις. 

Κι επειδή παίρνει λίγο χρόνο, είναι καλύτερα να ετοιμάσουμε μεγαλύτερη ποσότητα, να τις αποθηκεύουμε, ώστε να τις χρησιμοποιήσουμε πολύ εύκολα όταν χρειασθεί!

Το ίδιο ακριβώς μπορείτε να κάνετε και με κοπανάκια!

Υλικά

• Φτερούγες Κοτόπουλο
• Αλάτι
• Νερό

Dukan Tips - Preparing and Storing Chicken Wings - dukanomageirevontas.blogspot.com

Εκτέλεση

Βράζουμε τις φτερούγες για λίγα λεπτά (όσο να μπορεί να φύγει η πέτσα) και ξαφρίζουμε όταν χρειασθεί.

Dukan Tips - Preparing and Storing Chicken Wings - dukanomageirevontas.blogspot.com

Σουρώνουμε και καθαρίζουμε τις πέτσες (όσο καλύτερα μπορούμε).

Dukan Tips - Preparing and Storing Chicken Wings - dukanomageirevontas.blogspot.com

Χωρίζουμε σε σακουλάκια. Κρατάμε όσες θέλουμε και τις υπόλοιπες τις βάζουμε στην κατάψυξη αναγράφοντας την ημερομηνία προετοιμασίας.

Dukan Tips - Preparing and Storing Chicken Wings - dukanomageirevontas.blogspot.com

Dukan Tips - Preparing and Storing Chicken Wings - dukanomageirevontas.blogspot.com

Dukan Green Tea

ΝΤΟΥΚΑΝ ΠΡΑΣΙΝΟ ΤΣΑΪ

Dukan Green Tea - dukanomageirevontas.blogspot.com

Στην δίαιτα Ντουκάν, ένα από τα πολύ βασικά και σημαντικά στοιχεία είναι το να πίνουμε πολύ νερό!

Αν είστε σαν εμένα που "ζορίζομαι" λιγάκι, δοκιμάστε να πίνετε πολλά αφεψήματα.

Πριν πολλά χρόνια, έμεινα για λίγους μήνες Γερμανία και είχα για δύο μήνες συγκάτοικο μια κινεζούλα, την Chin Fen.

Ένα απ' τα πολλά που μου έδειξε σε σχέση με την διατροφή τους, ήταν και το πράσινο τσάι, το οποίο έφτιαχνε πολύ συχνά.

Σας δείχνω παρακάτω τον τρόπο που έμαθα, ώστε φτιάχνοντας το τσάι, να μας δώσει τις πολύ καλές ιδιότητες του και να βγάλει το υπέροχο άρωμα του.

Υλικά

• Νερό ζεστό
• Πράσινο Τσάι
• γλυκαντικό προεραιτικά

Dukan Green Tea - dukanomageirevontas.blogspot.com

Εκτέλεση

Πρώτα βράζουμε το νερό μας. 

Όταν φθάσει σε σημείο βρασμού, το κατεβάζουμε απ την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά (~7-8 λεπτά), μέχρι να φύγει ο ατμός. 

Dukan Green Tea - dukanomageirevontas.blogspot.com

Αν έχουμε πράσινο τσάι χύμα, ρίχνουμε 1-2 κ.γ. μέσα στο νερό (ανάλογα πόσο έντονη γεύση θέλουμε) και το αφήνουμε με κλειστό καπάκι για 1-2 λεπτά το πολύ.

Dukan Green Tea - dukanomageirevontas.blogspot.com

Σουρώνουμε, αν θέλουμε βάζουμε γλυκαντικό και απολαμβάνουμε!

Dukan Green Tea - dukanomageirevontas.blogspot.com

Καλή σας απόλαυση και…keep Dukaning!!!

Dukan Green Tea - dukanomageirevontas.blogspot.com

Dukan Bolero Jam with Chia Seeds

ΝΤΟΥΚΑΝ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ BOLERO ΜΕ ΣΠΟΡΟΥΣ CHIA

Dukan Bolero Jam with Chia Seeds - dukanomageirevontas.blogspot.com

Δεν τρώω συχνά μαρμελάδα.

Κυρίως την χρησιμοποιώ σαν σάλτσα σε κρέμες (π.χ. σε Ντουκάν Πανακότα), διαλυμένη με λίγο νερό.

Κάποια στιγμή "έπεσα" τυχαία σ ένα βίντεο (λινκ κάτω) και είπα να φτιάξω την γνωστή αυτή μαρμελάδα με σπόρους Chia.

Φυσικά μπορείτε και να μην τους προσθέσετε, καθώς είναι ανεκτό, αλλά εμένα μου άρεσε πάρα πολύ γιατί έδινε την γεύση πραγματικής μαρμελάδας με φρούτα (λόγω των σπόρων). 

Υλικά

• 3 φύλλα ζελατίνης μουλιασμένες σε κρύο νερό
• 1 κούπα ζεστό νερό
• 1 φακελάκι Bolero
• 1 κ.γ. σπόρους Chia προεραιτικά (ανεκτό) (από β' φάση)

Dukan Bolero Jam with Chia Seeds - dukanomageirevontas.blogspot.com

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε τις ζελατίνες μας σε κρύο νερό για λίγα λεπτά.

Βράζουμε το νερό και το ρίχνουμε στο βαζάκι που θα το αποθηκεύσουμε.

Dukan Bolero Jam with Chia Seeds - dukanomageirevontas.blogspot.com

Προσθέτουμε μία μία τις ζελατίνες, ανακατεύοντας μ ένα κουτάλι για να διαλυθούν.

Μετά προσθέτουμε το φακελάκι Bolero και τους σπόρους Chia, ανακατεύοντας καλά,

Dukan Bolero Jam with Chia Seeds - dukanomageirevontas.blogspot.com

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει το μείγμα και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για να πήξει.

Dukan Bolero Jam with Chia Seeds - dukanomageirevontas.blogspot.com

Μετά από μία περίπου ώρα το βγάζουμε απ το ψυγείο, ανακατεύουμε καλά να πάνε παντού οι σπόροι και να γίνει η υφή σαν μαρμελάδα.

Dukan Bolero Jam with Chia Seeds - dukanomageirevontas.blogspot.com

Καλή σας απόλαυση και…keep Dukaning!!!

Dukan Bolero Jam with Chia Seeds - dukanomageirevontas.blogspot.com

Το βιντεάκι που βρήκα στο youtube:
 https://www.facebook.com/BEBIDASBOLEROSPAIN/videos/582466558521458/?theater

Dukan Pumpkin Puree

ΝΤΟΥΚΑΝ ΠΟΥΡΕΣ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ

Dukan Pumpkin Puree - dukanomageirevontas.blogspot.com

Εποχή κολοκύθας!

Και τι δεν μπορείς να φτιάξεις! 

Μεγάλη βοήθεια στην μαγειρική αλλά και στην ζαχαροπλαστική για την δίαιτα Ντουκάν.

Τον πουρέ κολοκύθας μπορούμε να τον φάμε σε PV μέρες είτε σαν συνοδευτικό προσθέτοντας μπαχαρικά της επιλογής μας (αλάτι, μοσχοκάρυδο, κανέλα κλπ) είτε σαν υλικό για φαγητά ή γλυκά.

Υλικά

• 1 κομμάτι κολοκύθα

Dukan Pumpkin Puree - dukanomageirevontas.blogspot.com

Εκτέλεση

Παίρνουμε ένα κομμάτι κολοκύθας και μ ένα κουτάλι καθαρίζουμε το εσωτερικό του από τους σπόρους και τις ίνες.

Το κοβουμε σε μικρότερα κομμάτια και τα ψήνουμε στον φούρνο στους 200 για 40 λεπτά περίπου (ή μέχρι να έχει μαλακώσει).

Dukan Pumpkin Puree - dukanomageirevontas.blogspot.com

Αφού έχει μαλακώσει, μ ένα μαχαιράκι κόβουμε την ψίχα και την αλέθουμε στο μούλτι μαζί με 2-3 κ.σ. νερό.

Μπορούμε να προσθέσουμε τα μπαχαρικά μας και να φάμε τον πουρέ σαν συνοδευτικό ή να τον χρησιμοποιήσουμε σκέτο σαν υλικό για φαγητά ή γλυκά.

Dukan Pumpkin Puree - dukanomageirevontas.blogspot.com

Καλή σας όρεξη και…keep Dukaning!!!

Dukan Pumpkin Puree - dukanomageirevontas.blogspot.com

Dukan Diet Tips - Storing Turkey Bacon

ΝΤΟΥΚΑΝ TIPS - ΜΠΕΪΚΟΝ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑΣ

 (ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ)

Dukan Tips - Storing Turkey Bacon - dukanomageirevontas.blogspot.com

Αυτό το περιβόητο μπέικον γαλοπούλας που μπορούμε να φάμε (με μέτρο) στην Ντουκάν, δυσκολεύτηκα να το βρω κι επειδή ήθελα να το χρησιμοποιώ μόνο όταν "λύσσαγα" για junk food και σε μικρή ποσότητα, την πρώτη φορά έφαγα 2 φετούλες και μέχρι να το ξαναχρησιμοποιήσω, χάλασε το υπόλοιπο.

Οπότε, την επόμενη φορά που το βρήκα, αγόρασα 2-3 πακετάκια και τα αποθήκευσα στη κατάψυξη.

Σκέφτηκα να βάζω που και που μερικά tips που με έχουν βοηθήσει κατά καιρούς και ίσως βοηθήσουν και κάποιους από σας...

Υλικά

• 1 πακέτο Μπέικον Γαλοπούλας
• Αντικολλητικό Χαρτί

Εκτέλεση

Απλώνουμε τις φέτες μπέικον σε μια πιατέλα.

Παίρνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε 2 φέτες μπέικον στην μία άκρη. 

Διπλώνουμε σαν βεντάλια και συνεχίζουμε να προσθέτουμε 2 φέτες κάθε φορά και να καλύπτουμε με αντικολλητικό.

Όταν τελειώσουμε, διπλώνουμε τις άκρες και το αποθηκεύουμε στην κατάψυξη.

Κάθε φορά που θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε μπέικον, βγάζουμε πολύ εύκολα όσες χρειαζόμαστε (ανά 2) και ξαναβάζουμε τις υπόλοιπες κατάψυξη!

Dukan Tips - Storing Turkey Bacon - dukanomageirevontas.blogspot.com

Dukan Tips - Storing Turkey Bacon - dukanomageirevontas.blogspot.com

Dukan Tips - Storing Turkey Bacon - dukanomageirevontas.blogspot.com

Dukan Panna Cotta

ΝΤΟΥΚΑΝ ΠΑΝΑΚΟΤΑ

Dukan Panna Cotta - dukanomageirevontas.blogspot.com

Μια συνταγή που όλοι στην δίαιτα Ντουκάν πρέπει να έχετε φτιάξει.

Η Πανακότα είναι ένα απ τα γλυκά που μας σώζουν! Τόσο εύκολο και τόσο νόστιμο!!!

Κανονικά, η Πανακότα φτιάχνεται με γάλα και κρέμα γάλακτος μαζί. 

Κι επειδή στην Ντουκάν χρησιμοποιούμε κρέμα γάλακτος σε πολύ μικρή ποσότητα (μόνο 30 γρ.), σας δείχνω μια μικρή παραλλαγή δική μου, για λίγο πιο πλούσια γεύση.

Υλικά

• 2φύλλα ζελατίνης
• 300 ml γάλα 0%
• 4 κ.σ. γάλα σκόνη Regilait ή 2 κ.σ. γάλα πούδρα προεραιτικά (από β' φάση)
• 2 κ.σ. γλυκαντικό
• άρωμα Καραμέλα
• άρωμα Βούτυρο-Βανίλια

Dukan Panna Cotta - dukanomageirevontas.blogspot.com

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε τις ζελατίνες μας σε κρύο νερό για λίγα λεπτά.

Dukan Panna Cotta - dukanomageirevontas.blogspot.com

Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά σ' ένα κατσαρολάκι, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. 

Dukan Panna Cotta - dukanomageirevontas.blogspot.com

Κατεβάζουμε λίγο πριν βράσει, προσθέτουμε τις ζελατίνες και ανακατεύουμε να διαλυθούν.

Dukan Panna Cotta - dukanomageirevontas.blogspot.com

Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο, μοιράζουμε σε ποτήρια ή μπολάκια και βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Αν θέλουμε σερβίρουμε με μια σάλτσα φρούτων από μαρμελάδα (συνταγή εδώ  Dukan Bolero Jam) ή σοκολάτας (Ντουκάν πάντα).

Dukan Panna Cotta - dukanomageirevontas.blogspot.com

Καλή σας απόλαυση και…keep Dukaning!!!

Dukan Panna Cotta - dukanomageirevontas.blogspot.com

Dukan Pickled Vegetables

ΝΤΟΥΚΑΝ ΤΟΥΡΣΙ

Dukan Pickled Vegetables - dukanomageirevontas.blogspot.com

Τουρσί φτιάχνετε?

Αν όχι, καιρός να αρχίσετε! 

Τι πιο εύκολο για τις PV μέρες, να συνοδεύσουμε τα ψητά μας με λαχανικά εποχής τουρσί. 

Ή ακόμη και τα σάντουιτς μας.

Ποικιλία, χρώμα και προπαντός ευκολία!!!

Αν δεν σας αρέσει το πολύ πικάντικο, μειώνετε τις δόσεις στην καυτερή πιπεριά και τα μπαχαρικά.

Υλικά

Για την Άλμη

• 2 φλυτζάνια Νερό
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• 1 φλυτζάνι Ξύδι
• 3 κ.σ. χοντρό Αλάτι
• 1 κ.γ. Στέβια προεραιτικά

Για το Τουρσί

• 1 μεγάλο Βάζο
• Λαχανικά εποχής
• 1 καυτερή Πιπεριά κομμένη στη μέση
• 2-3 σκελίδες Σκόρδο
• Σπόρους Πιπέρι
• Σπόρους Μουστάρδας
• Σπόρους Κόλιανδρο

Dukan Pickled Vegetables - dukanomageirevontas.blogspot.com

Εκτέλεση

Αν χρησιμοποιήσουμε μπρόκολο και κουνουπίδι, κόβουμε σε μικρές φουντίτσες και τις πλένουμε σε νερό με ξύδι.

Κόβουμε τις πιπεριές μας σε μεγαλούτσικα κομμάτια, τα αγγουράκια σε μισές ροδέλες, τα καρότα σε μπαστουνάκια ή όπως αλλιώς προτιμάμε.

Τα αφήνουμε στην άκρη.

Dukan Pickled Vegetables - dukanomageirevontas.blogspot.com

Ετοιμάζουμε την Άλμη:

Ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και μόλις βράσει προσθέτουμε τις σκελίδες σκόρδο, χαμηλώνουμε την φωτιά και βράζουμε για 5 λεπτά περίπου.

Dukan Pickled Vegetables - dukanomageirevontas.blogspot.com

Ρίχνουμε και το ξύδι και το αλάτι και βράζουμε 1-2 λεπτά μέχρι να διαλυθεί το αλάτι.

Αφαιρούμε τα σκόρδα και τα πετάμε.

Dukan Pickled Vegetables - dukanomageirevontas.blogspot.com

Στη φάση αυτή, προεραιτικά μπορούμε να ζεματίσουμε μερικά λαχανικά για 2 λεπτά. 

Dukan Pickled Vegetables - dukanomageirevontas.blogspot.com

Γεμίζουμε σιγά σιγά το βάζο. Βάζουμε πρώτα τα δύο κομμάτια καυτερής πιπεριάς στις άκρες και ρίχνουμε λίγα λίγα τα λαχανικά μας. Προσθέτουμε ανάμεσα σκελίδες σκόρδο και σπόρους μπαχαρικών. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν όλα τα λαχανικά.

Πιέζουμε με το χέρι μας, να μην μείνει πολύς χώρος κενός.

Dukan Pickled Vegetables - dukanomageirevontas.blogspot.com

Προσθέτουμε στην άλμη μας την στέβια και βράζουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας να διαλυθεί.

Ρίχνουμε την άλμη πάνω στα λαχανικά μας, φροντίζοντας να καλυφθούν όλα.

Αν έχει μείνει χώρος, μπορούμε να βάλουμε 1-2 μικρά πλυμμένα λεμόνια για να καλυφθεί το κενό. Κλείνουμε κι αφήνουμε να κρυώσει.

Κρατάμε το τουρσί στο ψυγείο για 2 εβδομάδες περίπου, εκτός κι αν κάνουμε κομποστοποίηση.

Dukan Pickled Vegetables - dukanomageirevontas.blogspot.com

Καλή σας όρεξη και…keep Dukaning!!!

Dukan Pickled Vegetables - dukanomageirevontas.blogspot.com