Dukan Shakshuka

ΝΤΟΥΚΑΝ SHAKSHUKA 

(Tunisian Recipe)

 Dukan Shaksuka - dukanomageirevontas.blogspot.com

Ένα από τα αγαπημένα μου πρωινά (ή μεσημεριανά ή βραδυνά, καθόσον είμαι λάτρης του αυγού) είναι μια συνταγή που μου έμαθε ο ξεναγός που είχα (ο Σούμι-απ το Σουμάχερ,,,μιλάμε για τρελά γκάζια μέσα στην έρημο) σ ένα ταξίδι στην Τυνησία...πολλαααά χρόνια πριν (ήμουνα νια και γέρασα ένα πράμα).

Η συνταγή που σας βάζω είναι για δύο φορές (ή μία για τους πολύ πεινασμένους) και αρκετά hot, oπότε μπορείτε να μειώσετε λίγο τα μπαχαρικά αν δεν αντέχετε τα καυτερά.

Υλικά

• 2 κ.γ. λάδι
• 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο ή ψιλοκομμένο
• 1/2 σκελίδα σκόρδο ψιλοκκομένη ή μια πρέζα σε μπαχαρικό
• 1/2 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
• 1/2 κ.γ. ζωμό κύβο λαχανικών τριμμένο - αν έχετε τον κατάλληλο για διατροφή Ντουκάν
• 1 κονκασέ περασμένο στο μούλτι ή όπως είναι αν το προτιμάτε να φαίνεται στις σάλτσες
• Αλάτι κατά προτίμηση
• Πιπέρι καγιέν κατά προτίμηση
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκειά
• 1/2 κ.γ. νιφάδες τσίλι (ή λιγότερο)
• 1/2 κ.γ. γλυκαντικό
• 2 αυγά (ή παραπάνω) σε κάθε μερίδα
• Λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο ή βασιλικό για δόση φρεσκάδας

Dukan Shaksuka - dukanomageirevontas.blogspot.com

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180.

Ρίχνουμε το λάδι και το κρεμμύδι σ ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε.

Προσθέτουμε το σκόρδο και την πιπεριά και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαραθεί.

Dukan Shaksuka - dukanomageirevontas.blogspot.com

Προσθέτουμε το κονκασέ, τον κύβο λαχανικών, τα μπαχαρικά και λίες κουταλιές νεράκι αν χρειασθεί για να μην κολήσει η σάλτσα μας.

Λίγο πριν το κατεβάσουμε προσθέτουμε την ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει ένα δυο βράσεις ακόμη.

Dukan Shaksuka - dukanomageirevontas.blogspot.com

Κατεβάζουμε απ τη φωτιά και βάζουμε τη μισή σάλτσα (αν φτιάχνουμε για ένα άτομο) σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή σε ένα ταψάκι.

Κάνουμε δύο βαθουλωματάκια με ένα κουτάλι στη σάλτσα μας και εκεί μέσα ρίχνουμε τα αυγά.

Dukan Shaksuka - dukanomageirevontas.blogspot.com

Dukan Shaksuka - dukanomageirevontas.blogspot.com

Ψήνουμε στο φούρνο, αναλόγως το πως θέλουμε το αυγό μας (μελάτο ή σφιχτό).

Πασπαλίζουμε με το φρέσκο μυρωδικό και σερβίρουμε!

Dukan Shaksuka - dukanomageirevontas.blogspot.com

Καλή σας όρεξη και…keep Dukaning!!!

Dukan Shaksuka - dukanomageirevontas.blogspot.com